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Il mercato del fast food è caratterizzato da attività di ristorazione basate sulla vendita di cibi pronti da poter consumare rapidamente ed a basso costo.
In questo contesto abbiamo orientato sin dall’inizio la nostra scelta verso un prodotto di alta qualità, a “prezzi normali”, che puntasse verso un’idea gourmet e verso un profumo di semplicità.
Ciro Cozzolino, ne parla con Marco Zicca e Teresa Zicca, Founders di Mi’Ndujo, con un passato professionale nella Ristorazione.
Buongiorno Marco e buongiorno Teresa, bentrovati.
Avete disegnato un intero mondo di Sostenibilità attorno a Mi’Ndujo, partendo dalla gestione delle Risorse Umane alla gestione dei Punto Vendita.
Per noi la Sostenibilità parte dal Prodotto!
Abbiamo ispirato la nostra attività partendo dall’idea di voler promuovere un prodotto fresco!
In Mi’Ndujo investiamo con costanza la gran parte della nostra attenzione verso una corretta pianificazione degli Acquisti e coltiviamo rapporti di valore lungo la nostra catena di fornitura. Ad un certo punto ci siamo infatti resi conto di contribuire fattivamente ad un miglioramento della cultura imprenditoriale ed artigiana locale, crescendo insieme ai nostri Fornitori nel garantire ai nostri Clienti un elevato standard di qualità.
Per questo motivo, abbiamo studiato e fatto formazione in prima persona affinché l’idea del fresco fosse economicamente sostenibile per l’Azienda.
Siamo convinto che valorizzare le diversità rappresenti un passaggio cruciale per generare valore nel nostro settore.
Stiamo lavorando a dei percorsi formativi continui con i nostri Dipendenti. L’obiettivo di creare un’Academy interna, tradotto in realtà sul finire del 2024, ci ha permesso di puntare alla crescita delle nostre Persone, in un cammino condiviso di obiettivi e valori che intendiamo promuovere.
Lo sviluppo delle competenze, a nostro avviso, resta un nodo rilevante per il buon esito della nostra iniziativa.
I percorsi formativi per Store Manager e Store Assistant sono stati creati con l’obiettivo di allineare tutti sulle novità aziendali e del mercato, attraverso incontri periodici sia in presenza che on line.
Ci siamo concentrati sulla materia prima e sulle tecniche di conservazione e lavorazione.
Il nostro slow show food è ispirato dalla convinzione di “non avere segreti”, lavorando davanti al Cliente il suo piatto di modo che possa vedere la lavorazione nei minimi particolari.
Abbiamo abbracciato la più ampia visione di Riduzione, in ottica di economia circolare.
La qualità del prodotto è infatti valorizzata dalla buona pratica di cucinare al momento l’ordine ricevuto, partendo dal pane. In questo modo, ed attraverso piccoli accorgimenti nelle logiche di esposizione del prodotto, non generiamo alcun tipo di rimanenza di prodotto invenduto che finirebbe nel cassonetto.
In linea con questa visione, abbiamo reso i nostri Punti Vendita Plastic Free, scegliendo materiali di consumo riciclabili e preferendo l’uso del vetro alla plastica.
Siamo impegnati in diverse attività di collaborazione.
Abbiamo attivato lo scorso mese il nostro primo progetto di incentivazione della mobilità elettrica in Calabria, con Corrente Sharing e Consorzio Autolinee TPL Cosenza, ispirati dall’idea di territorio, innovazione e responsabilità.
Siamo convinti che la collaborazione tra gli Attori di qualsiasi eco-sistema sia la chiave vincente per lo sviluppo del territorio.
Crescita delle Persone, intendiamo proseguire il progetto di investimento e sviluppo verso l’espansione del nostro format.
Regionalità, crediamo sia importante continuare ad investire nella materia prima locale attraverso collaborazioni con imprese locali.
Sogno, siamo fermamente convinti che fare “qualcosa di bello” sia misurabile solo guardando oltre i numeri.
Grazie Marco, Grazie Teresa, a presto!
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